Decir que NO a los niños sin generar conflictos, es posible
Los niños necesitan normas y límites para sentirse seguros y son los padres los responsables de conseguirlo. En la actualidad, muchos padres se sienten sobrepasados a la hora de educar a sus hijos y en muchas ocasiones abusan de la palabra ‘NO’ en su vocabulario. Cuando los padres utilizan demasiado esta palabra en el momento en que se dirigen a sus hijos, solo conseguirán que los pequeños dejen de escucharla, y lo peor, de darle sentido.
El uso y la importancia del NO en la vida de los niños
Esto puede generar frustraciones en los padres, quizá sientan que no están haciendo las cosas bien y en ocasiones cuando esto ocurre y creen que sus hijos no les escuchan, empiezan los gritos y los malos modos. No hace falta llegar a eso en absoluto. Lo primero que los padres deben tener en cuenta es que si sus hijos no responden a sus ‘NO’ es porque los han utilizado tanto, que ya han dejado de tener sentido para ellos. La palabra ‘NO’, solo hay que utilizarla para momentos concretos, situaciones puntuales donde exista peligro real para el niño como si se asoma a una ventana, si se suelta de la mano en mitad de la calle, etc.
Si realmente quieres que tu hijo te escuche y sepa cuáles son las normas y los límites que existen en vuestra vida diaria, entonces, es muy importante que aprendas a decir NO sin decirlo, pero, ¡ojo! Recuerda que el NO es necesario en la educación de los niños, ya que en ocasiones decir ‘no’ como negativa es importante para que aprendan a tolerar la frustración y a empatizar con los sentimientos de los demás.
Con esto queremos decir que usarlo de forma indiscriminada no tiene sentido, que es mejor utilizarlo para momentos reales de peligro. Pero que el ‘no’, como negativa también es importante utilizarlo de vez en cuando para que los niños aprendan que es una palabra que se utiliza y que también deberán aprender a tolerar y a saber utilizar en momentos puntuales de su vida. Ellos también deben aprender a decir ‘no’ cuando sea necesario en su vida. Por ejemplo, si a un niño se le enseña a decir que ‘no’ en momentos adecuados, cuando sea adolescente podrá decir que no de forma asertiva a su grupo de iguales cuando no quiera realizar una actividad en concreto.
Cómo decir NO sin decirlo
Pero para no abusar del NO es importante aprender a decirlo sin decirlo y además, utilizar la asertividad sin que sea necesario ser demasiado negativo en las conversaciones que mantenemos con los hijos. Es importante que los pequeños sientan que les comprendemos, que sus emociones son lo más importante y que además, tienen cierto control en sus acciones. Así podrán ser responsables de lo que hacen y además, evitarás un conflicto innecesario y unas rabietas que no ayudarán a tener un hogar equilibrado. Algunos consejos son:
Dales alternativas y opciones positivas
Redireccionar su atención hacia otro tema
Darles explicaciones simples
Tener palabras clave en ciertas situaciones para reconducir la acción
Dicen que el mar lo cura todo, y es que tanto la brisa marina como el agua de mar, tienen múltiples beneficios. Tantos beneficios, que cuesta imaginar que una cosa tan simple y tan al alcance de todos, pueda ser tan beneficioso. Simplemente darte un baño en el agua salada o dar un paseo en la playa, puede ser suficiente. Hoy te vamos a explicar los principales 5 beneficios que te aporta el mar
1. Reduce el estrés.
En un mundo tan loco en el que vivimos, en el que todos vamos con prisas a todos los sitios, simplemente sentarnos a la orilla del mar y escuchar el sonido de las olas hace que nuestro cuerpo se relaje. Los motivos de esta sensación de bienestar son varios. Uno es el color azul. Numerosos estudios aseguran que proporciona tranquilidad y calma. Otro motivo son los iones negativos de la brisa marina. Son unas partículas que favorecen la producción de serotonina, que nos ayuda a relajarnos y favorece el estado de ánimo (además de aportar otros beneficios como favorecer la digestión, y la eliminación de toxinas) Por último el sonido del mar. También nos relaja, y nos ayuda a concentrarnos, e incluso a ser más creativos.
2. Limpia los pulmones y mejora las enfermedades respiratorias.
Tanto la cantidad como la calidad de oxígeno es mucho mayor que en cualquier otro sitio que podamos ir. Además los iones negativos mencionados anteriormente y la gran la cantidad de sales minerales que hay en el aire, hace que nuestros pulmones se limpien y se reduzcan las infecciones y las enfermedades respiratorias. Por este motivo muchos médicos aconsejan a pacientes con problemas respiratorios a vivir cerca del mar, o por lo menos pasar mucho tiempo cerca.
3. Mejora la circulación sanguínea.
Otro de los beneficios que nos aporta el mar, es que bañarse en el agua fría del mar activa todo el sistema circulatorio y por tanto el es saludable para el corazón. Además al ejercer el agua de mar una ligera presión sobre el cuerpo, se eliminan muy fácilmente el exceso de líquidos y toxinas por el efecto drenante. Es muy beneficioso pues, para las personas que tienen retenciones de líquidos y para personas que tienen varices.
4. Ayuda en la cicatrización de la piel.
Las sales minerales y el yodo favorecen la cicatrización y la curación de todo tipo de heridas superficiales en la piel. Es el exfoliante perfecto que ayuda a cerrar los poros y mejorar notablemente el acné. Si bien en cuanto la piel no todo es perfecto. El agua del mar produce sequedad, por lo que es muy importante hidratar muy bien la piel. Además de protegerla del sol con un buen protector solar.
5. Es bueno para nuestros músculos y para las articulaciones.
Al meternos en el agua de mar, flotamos, con lo que nuestros músculos se relajan. Al mismo tiempo también se fortalecen, por estar continuamente haciendo fuerza para mantener el equilibrio. Y se fortalecen por cualquier movimiento, que al hacerlo en el agua resulta más intenso. Esto suele ayudar mucho a las personas que se están recuperando de una lesión. También ayuda en esta recuperación la composición del agua marina. Los nutrientes del agua marina penetran en nuestro cuerpo a través de la piel y fortalece también nuestros huesos y articulaciones.
Si todos estos beneficios se consiguen desde la orilla del mar simplemente paseando o dándote un bañito ¿te imaginas una semana navegando con un barco? En Navega Y Comparte te proponemos los mejores planes de navegación, para que puedas escaparte al mar siempre que tengas tiempo. Tienes planes de todo tipo. Tienes desde planes que duran solo medio día a largas travesías. Puedes disfrutar desde simples paseos a unas merecidas vacaciones (normalmente semanales). También tienes cursos náuticos, planes para participar en regatas, celebraciones especiales. Solo tienes que entrar en el buscador y ver qué plan se adapta mejor a tí, porque como has podido comprobar, el mar es salud. Así que regálate salud y navega con nosotros.
9 brotes verdes para enriquecer tus ensaladas cada día
Para aprovechar al máximo todos los beneficios de los brotes verdes es muy importante consumirlos en el menor tiempo posible. Si los compramos ya listos, los comeremos en uno o dos días
Los brotes verdes son semillas germinadas muy ricas en nutrientes, ya que son alimentos crudos vivos. Esta propiedad los convierte en ingredientes imprescindibles en una dieta equilibrada para evitar carencias nutricionales.
En este artículo detallamos qué son los brotes verdes y cuáles son los que se consumen de manera habitual.
¿Qué son los brotes verdes?
La semilla que se pone a germinar da como resultado los brotes verdes, que son el principio de la planta. Todas las reservas nutritivas presenten en la semilla multiplican sus virtudes en esta fase inicial de crecimiento.
Los brotes verdes se pueden germinar en casa de manera sencilla. Solamente necesitan humedad (no agua) y calor constante.
Para ello podemos usar un recipiente que podamos mojar y escurrir, o bien algún utensilio específico de los que se comercializan con este fin. No obstante, también los podemos comprar ya preparados, aunque deberemos consumirlo en uno o dos días.
¿Por qué son tan saludables?
Al ser alimentos en germinación, los brotes verdes destacan por su gran energía. Todos sus nutrientes permanecen intactos hasta el momento en que los consumimos: vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, aminoácidos y clorofila.
Hoy en día, nuestro organismo tiene mucha necesidad de estos nutrientes vivos, ya que la mayoría de alimentos que consumimos son procesados y envasados.
Además, estos germinados se digieren y asimilan muy bien por dos motivos:
Durante la germinación se liberan los nutrientes encapsulados y se potencia su valor nutricional.
Son alimentos predigeridos.
Los 9 brotes verdes mas famosos
Podemos preparar brotes verdes a partir de cualquier semilla de legumbre o grano de cereal. No obstante, los más habituales son los siguientes:
1. Alfalfa
Los brotes verdes más famosos son los de alfalfa. Deliciosos y refrescantes, son excelentes para remineralizar el organismo y combatir el cansancio y la fatiga.
Destacan por su contenido en vitaminas A, B, C, E y K y minerales como el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro, el selenio o el zinc.
2. Lentejas
Los brotes verdes de lentejas son unos de los que germinan con más facilidad. Destacan por su riqueza en proteínas, vitamina C y hierro.
Estos nutrientes combinan a la perfección para prevenir la anemia ferropénica. También son un buen remedio para retrasar el envejecimiento.
3. Brócoli
Los germinados de semillas de brócoli no son fáciles de encontrar, pero son una delicia para el paladar.
Son un alimento muy depurativo que nos ayuda a eliminar toxinas del organismo. Además, son un potente remedio anticancerígeno.
4. Avena
La avena es un superalimento muy nutritivo. No obstante, mucha gente desconoce que también se puede consumir el grano germinado, que es incluso más recomendable a nivel digestivo.
Estos brotes son ricos en vitaminas B y E, minerales como el silicio, proteínas carbohidratos y fibra.
La avena tiene numerosas propiedades para el organismo. Además regula el sistema nervioso y, por lo tanto, alivia trastornos como el estrés, la ansiedad, el insomnio o la depresión. Al mismo tiempo, nos aporta una gran dosis de energía y cuida la musculatura.
5. Berro
El berro tiene un toque picante ideal para añadir a ensaladas y como guarnición a otros platos.
Estos brotes verdes son ricos en vitaminas A, B, C y E, y minerales como el fósforo, el hierro, el cobre, el zinc, el calcio o el yodo.
Combaten la fatiga, tienen efecto antioxidante y facilitan la eliminación de toxinas del organismo.
6. Fenogreco
El fenogreco o alholva es un alimento muy depurativo que facilita la función del hígado y los riñones.
También nos aporta energía y nos ayuda en etapas de defensas bajas y convalecencias.
7. Arroz
Los brotes de arroz germinado tiene un sabor suave y dulce. Son ricos en vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, el silicio o el magnesio.
Son un alimento excelente para la salud de la piel, los huesos y los dientes.
8. Mostaza
La mostaza germinada destaca por su sabor picante y su contenido en vitamina C.
Es muy adecuada para mejorar la función digestiva y tratar patologías como la gastritis.
9. Rabanito
El germinado de rabanito, con su sabor picante y muy refrescante, destaca por un alto contenido en clorofila.
Estos brotes verdes son muy efectivos para mejorar la digestión y combatir la pesadez, así como para calmar la tos en casos de gripes y resfriados.
El Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Asociación Henshiken Hinko, el colegio ICEDE y la Asociación Cultural Radio Iris 7, hemos firmado esta mañana en el salón de plenos, un convenio para impulsar el Proyecto ‘Turista en mi ciudad’.
Se trata de una ruta turística que pondrá en valor el arte histórico y urbano de la ciudad.
Los alumnos de la escuela de cómic de la asociación Henshiken Hinko, trabajaran en el panel de bienvenida del parque y un plano turístico que incorporará un código QR el cual redirigirá a unas audioguías.
El colegio ICEDE, con la colaboración de Radio Iris 7, se encargará de crear las audioguías que acompañarán estas visitas. Para ello serán los alumnos de primero de grado básico de servicios comerciales del ICEDE los encargados de escribir el guion y producir los podcast, contando con el apoyo personal y técnico de Radio Iris 7, que pondrán a disposición los estudios, los equipos y el personal técnico, para realizar estas audioguías.
Además de por entregar los bebés a sus nuevos padres, las cigüeñas fascinan a todo el mundo por otras muchas razones alejadas de las leyendas y más cercanas a la biología y la biodiversidad.
Similitudes morfológicas
Las cigüeñas no presentan dimorfismo sexual, lo que significa que los machos y hembras son idénticos en forma, coloración o tamaño.
30 días para nacer
Los huevos son de color blanco algo más grande que el de una gallina y necesitan 33 días de incubación constante para eclosionar
¡Los pollos tienen dientes!
Efectivamente, como la mayoría de reptiles y aves, los cigoñinos al nacer tienen un diente en el pico para romper la cáscara del huevo.
Aves prolíficas
Las puestas de las cigüeñas normalmente son de cuatro huevos, sin embargo se han registrado nidadas de hasta 7 polluelos en potencia.
Custodia compartida
Ambos padres participan en la incubación. Tanto el macho como la hembra disponen de placa de incubación -un parche de piel carente de plumas que es visible en la región ventral de las aves- por lo que van haciendo turnos de manera que los huevos nunca se enfrían.
La vida en sociedad
Se trata de una especie frecuentemente colonial, que suele reunirse en grandes congregaciones para criar. El nido se sitúa con frecuencia en todo tipo de construcciones humanas, desde iglesias y casonas hasta silos, depósitos de agua, chimeneas, torretas de electricidad y antenas, amén de transformadores eléctricos, casas de campo, ruinas y edificios monumentales, aunque un buen porcentaje se sitúa en árboles y, en menor medida, en rocas.
Arquitectura de altura
Año tras año, la misma pareja vuelve al mismo nido para criar y en su afán por conseguir el mejor lugar para sus cigoñinos coloca y coloca palos hasta alcanzar grandes nidos de 2 metros de diámetro y mucho peso, generalmente de 200 y 400 kilogramos, aunque en ocasiones pueden a superar la tonelada.
Pasión Carnívora
En cuanto a su alimentación Ciconia ciconia es una especie relativamente oportunista basada en grandes artrópodos, principalmente, saltamontes y escarabajos. No obstante en su dieta aunque en su dieta se incluyen también, con desigual proporción según las regiones, una gran variedad de invertebrados, en particular, lombrices de tierra, y vertebrados, como roedores, culebras, lagartijas, ranas, peces y hasta pollos de otras aves.
Efectos sonoros
En general, la cigüeña blanca es un ave bastante silenciosa, aunque emite algunas vocalizaciones ásperas de alarma cuando se excita o en presencia de individuos extraños en las inmediaciones del nido. El sonido más característico de la especie es un sonoro castañeteo producido al entrechocar las mandíbulas, conocido como “crotoreo”, que el ave ejecuta como salutación hacia su pareja.
Pudiendo ser avistadas tanto en espacios abiertos como dehesas, pastizales, regadíos y humedales, como en campanarios y algunos de los puntos más altos de algunas localidades, por su gran porte y elegancia, las cigüeñas blancas se han convertido en una de las aves más icónicas de la península Ibérica, sobre todo en su vertiente más occidental.
Ave inconfundible, de gran tamaño y notable envergadura, Ciconia ciconia luce un característico plumaje blanco en el cual se diferencian en negro las plumas de vuelo. Su pico largo y apuntado presenta una tonalidad rojiza o anaranjada muy intensa en el caso de los adultos y un tanto menor en juveniles. Su patas se presentan igualmente de un intenso color rojo anaranjado en las aves adultas y rosadas en los jóvenes.
Un apartado especial merece la Cigueña negra, incluida dentro del catálogo de Especies en Peligro de Extinción en España. Como apuntan desde SEO BirdLife, Es una de nuestras aves más emblemáticas y esquivas. A diferencia de su pariente la cigüeña blanca, la negra no nidifica en zonas próximas al hombre, sino en lugares recónditos de las sierras y bosques del cuadrante suroccidental de la Península Ibérica, sobre roca o en árboles de gran porte».
¿Dormir en la cárcel a todo lujo? 5 hoteles inusuales
Pasar unas vacaciones de lujo en una cárcel es posible gracias a inusuales hoteles reconvertidos que hay por todo el mundo. Podrás revivir la antigua vida en prisión pero con todas las comodidades. El portal de viajes ocholeguas.com selecciona los mejores en Estados Unidos, Inglaterra, Suecia, Alemania y Holanda.
Ingresar en prisión no es plato de buen gusto pero ahora puedes revivir la vida en la cárcel a todo lujo. Sólo tienes que elegir para tus vacaciones algunos de estos hoteles que ha seleccionado el portal de viajes ocholeguas.com. Antiguas cárceles reconvertidas en lujosos hoteles donde se ofrecen, incluso, habitaciones tipo celdas, y en las que se mantienen las clásicas galerías y elementos carcelarios. ¿Te atreves con alguno de estos hoteles?
The Liberty Hotel (EEUU)
Fue una de las cárceles más temidas de Estados Unidos. Situada en Boston, la prisión de Charles Street Jail se construyó en 1848 convirtiéndose en prototipo de diseño para futuras cárceles. En 2007 y tras una inversión de 150 millones de dólares se inauguró el Liberty Hotel, un hotel de lujo que conserva la fachada de la antigua prisión. Cuenta con 300 habitaciones, de las cuales 10 son suites. Más información aquí.
Malmaison Hotel (Reino Unido)
El Malmaison Oxford Castle es una antigua prisión victoriana reconvertida en hotel de lujo. Está ubicado en un antiguo castillo inglés del siglo XVII, con muros macizos de piedra y formas pesadas, que se usó como prisión del Estado desde los tiempos victorianos hasta 1996. Lo encontrarás en la calle New Road de Oxford, en Inglaterra. Más información aquí.
Langholmen Hotel (Suecia)
El moderno hotel Langholmen está ubicado en una cárcel del siglo XIX de la isla Långholmen, en Estocolmo (Suecia). Conserva muchos de los elementos carcelarios y destaca su museo con recuerdos de la prisión. Está ubicado en una zona tranquila. Más información aquí.
Alcatraz Hotel (Alemania)
En este hotel de Kaiserslautern, en Alemania, podrás revivir la época en la que funcionó como prisión ya que cuenta con habitaciones tipo celda, con barrotes en las ventanas, camas originales de la prisión –realizadas por los propios presos- e incluso el lavado y el WC dentro de la habitación. Pero no te preocupes, que no te faltarán todas las comodidades de un hotel de lujo. Más información aquí.
Lloyd Hotel (Holanda)
Este hotel de Amsterdam está construido sobre la base de una naviera que también funcióno como cárcel. Se ha rediseñado como casa para viajeros por lo que algunas habitaciones tienen baños comunes. Quién elija este hotel podrá dormir en una auténtica celda, ya que se han mantenido casi intactas. Más información aquí.
El tomate azul es una fruta transgénica con un elevado nivel de antocianina, un antioxidante gran valor. Mira cómo aprovecharlo y qué lo diferencia del tomate tradicional rojo.
El tomate azul es una fruta transgénica de reciente creación. Fue desarrollada hace 8 años con fines medicinales en Norwich, Reino Unido, en un experimento conducido por más de 300 científicos.
Se alteraron los genes de un tomate común y se agregaron algunos pertenecientes a la flor ornamental boca de dragón, de la planta Antirrhinum majus, la que tiene un intenso color morado. Son ricas en un pigmento con reconocidas propiedades antioxidantes llamado antocianina.
La fruta obtenida de la transgénesis es de color azul índigo en la parte externa y su intensidad aumenta con los rayos del sol. Por dentro mantiene el color rojo tradicional cuando está madura y casi no tiene semillas. ¿Tienes curiosidad por conocer sobre los beneficios y propiedades que aporta el tomate azul para la salud?
Propiedades y beneficios del tomate azul
Aunque no se ha comercializado de manera masiva, en países como Canadá, Estados Unidos y España se están produciendo a gran escala para tiendas especializadas. Se potenció la concentración de la antocianina en el tomate y en el Instituto de Biología Molecular y Celular de las Plantas se crearon para la elaboración de vacunas.
Las propiedades y beneficios del tomate azul se deben a la presencia de un potente pigmento antioxidante denominado antocianina. ¿Pero qué son? Las antocianinas son un grupo de sustancias hidrosolubles pertenecientes al grupo de los flavonoides, responsables de los colores que van desde el rojo al azul en los vegetales.
Se usan como colorantes naturales, mejorando no solo la apariencia de los alimentos, sino también aportando un valor agregado para el consumo. Permanecen intactas a su paso por el tracto digestivo, manteniendo su actividad antioxidante. Revisemos de cerca los beneficios en el consumo del tomate azul.
Las antocianinas aportan colores rojos y azules a los vegetales, además de ser antioxidantes.
Efecto antioxidante y enfermedades oculares
Un grupo de investigadores japoneses demostraron el efecto del extracto de tomate azul como antioxidante. Sus antocianinas, sobre todo la petunidina, fueron capaces de inhibir el peróxido que induce muerte celular y daño en las células fotorreceptoras de la retina. El extracto de tomate azul podría ser un tratamiento profiláctico para evitar el estrés oxidativo que causa enfermedades oculares.
Prevención de las enfermedades cardiovasculares
Las frutas ricas en antocianinas son capaces de capturar y neutralizar agentes oxidantes, como peróxido de hidrógeno y radicales libres. Estos pueden provocar estrés oxidativo asociado a la disfunción endotelial y a la obstrucción de las arterias, llevando a los accidentes cardiovasculares.
Posible acción anticancerígena
Recientemente, Gonzali condujo un experimento piloto descrito en la revista Antioxidants en ratones con cáncer alimentados con tomates azules. Se demostró la extensión de su vida media al compararlos con ratones enfermos y suplementados con tomate rojo tradicional.
Se especula con que los tomates enriquecidos en antocianinas pudiesen beneficiar la salud de estos animales. Aún no hay pruebas certeras en humanos y el efecto debe considerarse solo como experimental hasta el momento.
Actividad antiinflamatoria
El óxido nítrico es un agente oxidante y mediador del proceso inflamatorio, producido a partir de los macrófagos. Los extractos concentrados de antocianinas tienen un efecto inhibitorio en la producción de la sustancia. Además, reducen las prostaglandinas, sobre todo la EG2, también activa en la inflamación.
Antidiabético
Hace más de dos décadas se conoce el efecto positivo de las antocianinas en el mejoramiento de la retinopatía diabética. En un artículo publicado en la revista Journal of Food Science, Tristán demostró las propiedades hipoglucemiantes del consumo de antocianinas en pacientes diabéticos.
Inhiben las enzimas digestivas, como la alfa amilasa, que se encarga del desdoblamiento de los carbohidratos. Esto permite una digestibilidad más lenta y la disminución en la velocidad de absorción de la glucosa.
Antienvejecimiento y comportamiento cognitivo
La acción protectora de las antocianinas como bloqueadoras de los radicales libres retrasan el envejecimiento celular, incluido el del tejido cerebral. El consumo de estos pigmentos disminuye el deterioro de la memoria, aumentando la concentración y el rendimiento intelectual.
Otros beneficios del tomate azul
El tomate con antocianinas ayuda al funcionamiento hepático. Además, impide la oxidación del colesterol sanguíneo y su intervención en la formación de placas ateromatosas en las arterias.
¿Qué diferencia al tomate azul del resto de tipos de tomates?
Existen diferencias evidentes y otras no tanto entre el tomate azul y los tradicionales. La más notoria es el color, mientras que otras sensoriales hay que degustarlas para distinguirlas.
Diferencias sensoriales
Entre las diferencias sensoriales encontramos las siguientes:
Color: el tomate azul posee 11 tipos de antocianinas que potencian su color. Las más importantes son petunidina, malvidina y delfinidina. Son solubles en agua y dan un color azul violeta. También se encontró licopeno en la piel, pero su color rojo es opacado por las antocianinas. En los tomates tradicionales el color viene dado exclusivamente por el licopeno.
Textura, sabor y olor: el tomate azul tiene una textura más jugosa que el tradicional y su sabor y olor recuerda más al de la ciruela. Sus jugos son de color azul, por lo que se recomienda en ensaladas y preparación de mermeladas. Los tomates tradicionales son más dulces y la jugosidad depende de la madurez.
Diferencias nutricionales y funcionales
Entre las diferencias nutricionales mencionaremos las siguientes:
Vitaminas y minerales: el tomate azul tiene mayores contenidos de vitamina A, piridoxina, vitamina C y K. Los minerales como el hierro y el calcio, que no suelen estar presentes en los tomates comunes, se encuentran en muy alta proporción. Los niveles de potasio también están por encima.
Antioxidante: la modificación genética del tomate azul para enriquecerlo en antocianina a partir de los flavonoides de la flor boca de dragón ha permitido declararlo como un superalimento modificado. El resto de los tomates contienen carotenoides liposolubles, como el licopeno.
El color rojo del tomate tradicional es por el licopeno, pero en el azul las antocianinas son mayoritarias.
Usos del tomate azul en la cocina
Los tomates azules pueden usarse en la cocina tradicional formando parte de ensaladas. Su sabor frutal y menos ácido contrasta con los otros tomates. Se pueden combinar para preparar aderezos y salsas, jugos de color azul o violeta atractivos y sabrosas mermeladas.
Debes procurar preparar estos tomates sin calentar, ya que su pigmento hidrosoluble es inestable al calor y modifica el color. Además de la pérdida del pigmento en el agua de cocción. Una receta ideal es la ensalada contundente de tomate azul, acompañada de pepino, pepinillo, cebollas y una rica alcachofa. Se adereza con aceite de oliva, mostaza, orégano, alcaparras, sal y pimienta.
La inclusión de tomate azul como ingrediente rico en antioxidantes mejora las cualidades funcionales del plan de alimentación. Sin embargo, se recomienda no abusar de su consumo hasta tanto se desarrollen más estudios científicos sobre su empleo directo en el control y prevención de ciertas enfermedades. ¡Buen provecho y buena salud!
